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正宗港式叉烧包的做法
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        叉烧包谁爱吃刚出笼的叉烧包

        谁爱吃刚出笼的叉烧包

        还有那莲蓉包猪肉包玉薯包豆沙包应有尽有广东包

        假使你说你不爱吃广东包

        还有那各式各样上海包

        让我来告诉你有生煎馒头大肉包生煎馒头菜肉包

        好朋友你到底爱吃那一样

        你到底爱吃那一样那一样

        广东包呀上海包呀广东包呀上海包呀广东包

        有个人他们爱吃广东包

        有个人他们爱吃上海包

        朋友啊到底爱吃广东包啊上海包啊黄蓉包啊上海包啊

        我最爱吃是叉烧包....啊

        叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。

        叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。

        广式叉烧包的做法如下:

        【材料】

        面皮A:发酵粉4公克,水160公克,

        面皮B:低筋面粉280公克,猪油40公克,玉米粉120公克,细砂糖80公克,

        面皮C:泡打粉10公克,

        内馅A:200公克,蚝油1大匙,

        内馅B:1/2茶匙,水1杯,香油1大匙,细砂糖1大匙,酱油2大匙,

        内馅C:玉米粉少许,水少许

        【做法】

        1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后,轻轻揉成光滑的面团,静置松弛约1?1.5小时。

        2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后,静置松弛约15分钟。

        3.将叉烧切成小。唤?谙诓牧螩.调成玉米粉水备用。

        4.取一中华锅,热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香,再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放凉后即可。

        5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状,包入适量作法3的叉烧馅成圆状,收口朝上放于垫纸上。

        6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼,用中火接近大火的火候蒸约10?12分钟即可。


    标签:

    叉烧包

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